• Presentación: ¿Quiénes sois?

Mala Gissona Beer House es la Beer House de la Brewery Mala Gissona. El proyecto zarpó hace 6 años de la mano de Iban Zabala y Manu Murillo, amigos de la adolescencia, que tras seguir caminos profesionales separados (Iban en el sector textil y Manu en tecnología), se volvieron a unir para fundar Mala Gissona movidos por su inquietud por la cerveza de calidad que conocieron en lugares lejos de su hogar. .

  • ¿Podríais hacernos una breve descripción del local? Historia, cómo empezasteis…

Siguiendo el hilo del proyecto Mala Gissona, Mala Gissona Beer House echó a andar 2 años después, siendo una idea que ya perseguían desde el primer momento, era la manera más sencilla de llegar al publico de a pie, acercarse a ellos de la manera más humilde y poder mostrarles su proyecto y el de muchos otros microcerveceros. En 2018 se une al proyecto Igor Eizaguirre para liderar la tripulación que cada día acoge y sirve a todos los marineros que fondean en Donostia.

  • ¿Qué significa para vosotros/as la Cerveza Artesana? ¿Qué os inspiró a introduciros en este mundo?

Por un lado, Iban, tras sus continuos viajes al mundo anglosajón se encontró con que en su propia casa no podía saborear una cerveza como llevaba años haciendo. Manu, venía de hacer estudios de sumiller y tenía mucha inquietud por los aromas y sabores, además de la capacidad de aprendizaje para la elaboración.  En ese momento decidieron comenzar a elaborar en casa, y tiempo después a trabajar el proyecto. Por su parte, Igor empezó a descubrir este mundo cuando regentaba un restaurante familiar donde confió en Mala Gissona desde el primer momento.

  • ¿Cómo fueron los inicios al empezar a servir Cerveza Artesana? 

Los recordamos con mucho cariño ya que, aunque se nos multiplicó el trabajo por dos, la gente nos recibía como algo propio, la gente quería que Mala Gissona le gustara y así fue en la gran mayoría de casos.

  • Dentro de la comunidad local en la que estáis situados, ¿qué respuesta habéis recibido de les clientes?

Hay tantos clientes y de perfiles tan diversos que sería difícil aglutinarlos todos en una sola respuesta, me quedo con que gente muy diversa nos valora y aprecia de diferente manera.

  • ¿Cómo es vuestro día a día en vuestra cervecera? Número de tiradores, frecuencia de rotación de los mismos…

Tenemos 12 grifos los cuales desinfectamos mínimo 1 vez por semana, para poder así ofrecer la calidad que cada micro se merece. 6 grifos están dedicados a nuestras cervezas y en los otros 6 rotamos múltiples productores, estilos, procedencias…,  con un denominador común: la calidad cervecera y humana.

  • ¿Cómo conocisteis REFU Proyecto Alternativo?

Es una bonita historia: Mala Gissona presentó varias cervezas a un concurso en el que David era juez. David quedó impactado por una de ellas y quiso conocernos. Como podéis imaginar fue todo un orgullo para nosotros. Ese fue el momento en el que se conocieron David y Manu, que descubrieron compartir un pasado de aprendizaje cervecero en Italia…, y muchas más cosas.

  • ¿Por qué confiasteis en las cervezas de REFU Proyecto Alternativo?

REFU Proyecto Alternativo y Mala Gissona compartimos muchas cosas: valores, aprendizaje, visión de las cervezas, tipo de proyecto, cómo no íbamos a confiar en las cervezas de Refu…

  • ¿Qué buscáis en una birra para pincharla en vuestro local?

Mostrar proyectos de calidad cervecera, humana y a su vez poder mostrar el abanico enorme que tiene la cerveza.

  • ¿Qué tipo de cervezas son las que más salida tienen en vuestro local?

Pale ales, APA, IPA, Porter, Stout, Sour…..

  • ¿Preferís trabajar con un mayor porcentaje de brewerys nacionales o por el contrario acostumbráis a tener mayor presencia extranjera?

Acostumbramos a tener una mezcla de nacionales e internacionales, no preocupándonos tanto de donde sean sino por la calidad y frescura según el estilo de la cerveza

  • ¿Qué cerveza o cervezas de REFU Birrerías son las que más gustan a vuestro público?

Huxley, Palisandro, Columbia…

  • ¿Qué elementos destacaríais de vuestro local? ¿Compartís aspectos en común con REFU Proyecto Alternativo tales como la ecología, la divulgación de la Cultura Cervecera, el uso del producto de km0…?

Que destacar, esto es como que te den a elegir entre uno de tus hijos. Supongo que el equipo, sin la incorporación del magnífico equipo que disponemos nada de esto sería lo que es hoy en día, un espacio donde entras y sabes que vas a disfrutar.

  • ¿Cómo veis el futuro de la Cerveza Artesana a nivel local? ¿Y a nivel nacional? 

De momento seguimos estableciéndonos, veremos hasta dónde nos lleva, si mantenemos la calidad que llevamos desde hace años, mal no nos puede ir.

– Libertad creativa: Agradecimientos, puntos de mejora… ¡Lo que queráis subrayar!

Admiramos profundamente la calidad humana de todo el equipo REFU y el enorme trabajo que realizan divulgando la cultura cervecera.

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