• Presentación: ¿Quiénes sois?

Somos la Trastienda& Hostal Tina, y estamos en Bossost (Val d’Aran). 

  • ¿Podríais hacernos una breve descripción del local? Historia, cómo empezastéis…

Comenzamos hace 11 años en la calle Mayor de Bossost, con una idea inicial de tienda gourmet y espacio de degustación. Poco a poco el espacio de degustación se hizo más importante y en enero 2017 nos trasladamos a nuestro espacio actual, con una apuesta más importante de restauración y complementado con 11 habitaciones en nuestro Hostal Tina.

  • ¿Qué significa para vosotros/as la Cerveza Artesana? ¿Qué os inspiró a introduciros en este mundo?

Desde nuestro primer local apostamos por una carta de cervezas de calidad artesanas e importación ya que creíamos que había una buena demanda y el tiempo nos dio la razón.

  • ¿Cómo fueron los inicios al empezar a servir Cerveza Artesana? 

Siempre hemos tenido una clientela que ha aceptado nuestras propuestas y así, poco a poco, las fuimos introduciendo en el consumo de nuestros clientes.

  • Dentro de la comunidad local en la que estáis situados, ¿qué respuesta habéis recibido de les clientes?

Generalmente siempre buena.

  • ¿Cómo es vuestro día a día en vuestra cervecera? Número de tiradores, frecuencia de rotación de los mismos…

Una cerveza artesana REFU 10” y para los que les gusta con limón una mezcla de limón y cerveza comercial.

  • ¿Cómo conocisteis REFU Proyecto Alternativo?

Por el local en Vielha. 

  • ¿Por qué confiasteis en las cervezas de REFU proyecto Alternativo?

Por su calidad, seriedad, conjunto de proyecto, su ambición y empuje que contagia a participar en el proyecto.

  • ¿Qué buscáis en una birra para pincharla en vuestro local?

Calidad.

  • ¿Qué tipo de cervezas son las que más salida tienen en vuestro local?

La 10 minutos de tirador nos ha sorprendido ya que siempre el público te hace dudar en estos cambios pero estamos muy contentos de la aceptación. Además de las demás cervezas artesanas que tenemos.

También la cerveza comercial que tenemos es de bastante tirada, al igual que el tirador de limón.

  • ¿Preferís trabajar con un mayor porcentaje de brewerys nacionales o por el contrario acostumbráis a tener mayor presencia extranjera?

Nos gusta trabajar con cervezas de aquí siempre que sean de calidad.

  • ¿Qué cerveza o cervezas de REFU Birrerías son las que más gustan a vuestro público?

Solo tenemos la 10 minutos en tirador, y esperamos tener alguna más cuando las saquen en formato de botella o lata.

Además, usamos una negra, la REFU Wee, para un plato de carrillera de cerdo.

  • ¿Qué elementos destacaríais de vuestro local? ¿Compartís aspectos en común con REFU Proyecto Alternativo tales como la ecología, la divulgación de la Cultura Cervecera, el uso del producto de km0 o las condiciones laborales éticas?

Estamos trabajando en la eliminación de plásticos, trabajamos con agua microfiltrada de red servida en botella de vidrio y así eliminar los residuos de plástico de éstas, así como los efectos de su distribución.

Clasificación en el reciclaje de residuos.

Siempre que la calidad del producto lo permita, compramos productos a los productores de proximidad.

Toda nuestra plantilla está contratada en condiciones laborales éticas, además de trabajar con la Escuela de Hostelería de Les en las prácticas de sus alumnos/as.

+ Estamos trabajando en un programa para poder certificar nuestro establecimiento para celíacos, pero a la vez para controlar mejor los alérgenos de los ingredientes que usamos 

  • ¿Cómo veis el futuro de la Cerveza Artesana a nivel local? ¿Y a nivel nacional? 

A nivel local con mucha ilusión, contagiada por la gente del REFU

Creo que tiene que continuar siendo como para nosotros un valor añadido, de producto de calidad y cercanía. 

– Libertad creativa: Agradecimientos, puntos de mejora… ¡Lo que queráis subrayar!

Agradecería por poder trabajar con un proyecto tan chulo y poder contagiarnos todos de las sinergias que se crean. 

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