1. Presentación, ¿quiénes sois?

Somos Albert Mombiedro y Omaira Valiente. Padre, creativo y ex snowboarder profesional. Madre y cocinera profesional.

  1. ¿Podríais hacernos una breve descripción del local? Historia, cómo empezasteis…

El Restaurante B*MAI, conocido anteriormente como  bb*art, nació el 12.12.12, el año de la gran nevada. Siempre ha dado servicio de desayuno y bar. Actualmente se ha convertido en un pequeño y curioso restaurante asiático rodeado de montañas blancas. Un nuevo concepto llamado PIRENASIAN, la fusión entre productos del pirineo y técnicas culinarias del sudeste asiático.

El espacio cuenta en su trayectoria artística, con una veintena de exposiciones de autor, tan dispares como “PerceBeret” de Anatómica, Werens, Dominique Boucher, Maria de Castellarnau, Xupet Negre, entre otros. Nuestro espacio de arte mantiene un diálogo con el agua, la nieve. Reflejo de ello es la primera obra mural que se hizo.

 ¡El suelo que pisas! con el título “Impermanencia”.

  1. ¿Qué significa para vosotros/as la cerveza artesana? ¿Qué os inspiró a introduciros en este mundo?

Desde los  comienzos del bar, es decir, antes de la incorporación de Omaira en la cocina, ya trabajamos con cerveza artesana, teníamos la LUPUS, que la hace un gran compañero llamado también Albert.

A los tres años, una vez con Omaira a bordo, como ya conocíamos a los chicos del REFU Baqueira y nos gustaba su producto, concepto y filosofía, decidimos completar nuestra oferta con su cerveza.

  1. ¿Cómo fueron los inicios al empezar a servir Cerveza Artesana?

Estaba claro que este producto no lo conocía mucha gente y no era para todos los gustos, pero también estaba claro que quien bebía cerveza artesana buscaba algo auténtico. Una vez tuvimos el tirador REFU, nos sorprendió la buena acogida que tuvimos.

  1. Dentro de la comunidad local en la que estáis situados, ¿Qué respuesta habéis recibido de los clientes?

Muy buena.

  1. ¿Cómo es vuestro día a día en vuestra cervecera? Número de tiradores, frecuencia de rotación…

Tenemos un tirador del que vamos cambiando el barril cada dos semanas o tres, dependiendo del nivel de trabajo.

Nuestra intención es incorporar un nuevo tirador en nuestra barra para el invierno que viene.

  1. ¿Cómo conocisteis  REFU Proyecto Alternativo?

Nosotros ya conocíamos Eth Refugi, el primer local que han tenido durante nueve temporadas en Baqueira, donde empezó todo. Trabajaba en el Restaurante Ticolet, y al terminar el servicio, lo típico, te vas con tus compañeros a tomar una cerveza, pero no una cualquiera, una cerveza especial en un ambiente de currantes y snowboarders diferente a lo habitual en las noches de Baqueira. Luego se convirtió en REFU Birreria.

  1. ¿Por qué confiasteis en las cervezas de REFU?

Como ya desde el principio tuvimos cerveza artesana en el local y el equipo de REFU ya vendían su cerveza en colaboración con Baladin, no dudamos en tenerla para nuestros clientes y así apoyar a un productor local y dar visibilidad a algo diferente. Al mismo tiempo nos juega un papel importante de maridaje con nuestra comida, que hace la propuesta más interesante.

  1. ¿Qué buscáis en una birra para pincharla en vuestro local?

Principalmente  buscamos una cerveza que nos acompañe bien nuestra comida.

  1. ¿Qué tipos de cerveza son las que más salida tienen en vuestro local?

Las cervezas que más salida tienen son las IPA, las de trigo y en segundo lugar las STOUT.

  1. ¿Preferís trabajar con un mayor porcentaje de brewerys nacionales o por el contrario acostumbráis a tener mayor presencia extranjera?

Sin duda, apostamos más por productores nacionales como La Pirata, Basqueland, Súria, Immortèla, Vandals y Lupus.

  1. ¿Qué cerveza o cervezas REFU Birrerías  son las que mas gustan a vuestro público?

Las cervezas que más gustan  son la clásica Palisandro, la Wee y la 10minutos.

  1. ¿Qué elementos destacarías de vuestro local? ¿Compartís aspectos en común con REFU Proyecto Alternativo tales como la ecología, la divulgación de la Cultura Cervecera, el uso del producto de km0 o las condiciones laborales éticas?

Nuestro local  es peculiar porque lo hemos hecho con nuestras manos, los dos solos reformamos la cocina y le dimos una nueva imagen llena de color y agua creando un espacio acogedor, interactivo y especial.

Creemos que coincidimos en muchos aspectos con la filosofía REFU, aunque seamos más pequeños. Somos personas ecologistas, respetuosas con el medio ambiente, personas coherentes con nuestro proyecto y en el entorno, transparentes, disfrutamos de la buena comida, de la buena cerveza, de la buena compañía, nos encanta compartir conocimientos, intercambiar puntos de vista, debatir sobre lo que sea, somos abiertos y nos gusta conocer otras maneras de hacer las cosas…. En definitiva, amamos compartir y sorprender.

  1. ¿Cómo veis el futuro de la Cerveza Artesana a nivel local? ¿Y a nivel nacional? 

A nivel local hemos visto claramente cómo ha crecido el concepto REFU, que están presentes en muchos sitios y ya saliendo del Valle de Aran, también. Ha sido un crecimiento positivo y satisfactorio. Estamos contentos con el trabajo de REFU.

A nivel nacional, también hemos visto cómo ha crecido en popularidad la cerveza artesana, los paladares empiezan  a exigir productos auténticos y la cerveza está entre ellos. La moda que en su momento fue, parece que se queda y para largo. Lo artesano es la base de una gran tradición y ahora se expande con mil sabores. Es alquímico.

  1. Libertad creativa: Agradecimientos, puntos de mejora… ¡Lo que queráis subrayar!

Nos gustaría agradecer a REFU Birrerías que nos haga partícipes de su proyecto y poder colaborar de diferentes maneras. 

El trato y el servicio siempre son geniales y también son momentos donde compartir puntos de vista, objetivos, etc. ¡Crecemos juntos!

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